作者：佚名 來(lái)源：生物飼料研究 2015-10-26 22:10

　　中國(guó)動(dòng)物生產(chǎn)行業(yè)經(jīng)過(guò)近30年的迅猛發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)平臺(tái)期，各種問(wèn)題、矛盾凸顯，產(chǎn)品同質(zhì)化、飼料原料緊缺、價(jià)格普漲、養(yǎng)殖成本高企、養(yǎng)殖積極性受到'...

　　中國(guó)動(dòng)物生產(chǎn)行業(yè)經(jīng)過(guò)近30年的迅猛發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)平臺(tái)期，各種問(wèn)題、矛盾凸顯，產(chǎn)品同質(zhì)化、飼料原料緊缺、價(jià)格普漲、養(yǎng)殖成本高企、養(yǎng)殖積極性受到打擊、濫用抗生素、食品安全受到威脅、環(huán)境污染日趨嚴(yán)重，這些無(wú)不時(shí)刻考驗(yàn)著整個(gè)行業(yè)的每一根神經(jīng)。如何改變現(xiàn)狀，推動(dòng)動(dòng)物生產(chǎn)業(yè)和飼料企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，有效緩解原料緊缺、健康養(yǎng)殖、環(huán)境污染等公共問(wèn)題，值得我們深入思考!

　　生物發(fā)酵，不是一個(gè)新名詞，作為一個(gè)可以提高飼料轉(zhuǎn)化率、保護(hù)動(dòng)物腸道健康、降低糞氮排泄、改善養(yǎng)殖環(huán)境等的技術(shù)手段，近幾年，受到不少飼料企業(yè)和飼料添加劑企業(yè)的關(guān)注。酶制劑、益生菌、發(fā)酵墊料(發(fā)酵床)、發(fā)酵原料(發(fā)酵飼料)等均已成為動(dòng)物生產(chǎn)領(lǐng)域中不可或缺的產(chǎn)品。未來(lái)，我們有理由相信，飼料的機(jī)械加工和生物發(fā)酵將并存于飼料生產(chǎn)和動(dòng)物養(yǎng)殖中，但如何整合生物發(fā)酵和機(jī)械加工，讓生物發(fā)酵更進(jìn)一步地貼近養(yǎng)殖終端，使之能夠成為促進(jìn)飼料企業(yè)轉(zhuǎn)型，養(yǎng)殖體系受益，社會(huì)環(huán)境改善，食品更加健康安全的關(guān)鍵技術(shù)紐帶，還有很多方面需要論證。

　　1、 動(dòng)物生產(chǎn)存在的問(wèn)題——養(yǎng)殖不規(guī)范、污染嚴(yán)重、抗生素濫用

　　現(xiàn)在，散養(yǎng)戶(hù)飼養(yǎng)水平、飼養(yǎng)條件較差，疫病防治意識(shí)薄弱，防疫措施不夠完善，活禽交易市場(chǎng)不規(guī)范，衛(wèi)生條件、通風(fēng)、消毒等措施不嚴(yán)密，都導(dǎo)致了動(dòng)物疾病的增加，尤其是人畜共患病的發(fā)生更是加大了人們對(duì)動(dòng)物安全、食品安全的恐懼，如禽流感H7N9、H5N1 病毒的蔓延，都是近年來(lái)影響生命安全的畜產(chǎn)品帶給社會(huì)的危害。隨著規(guī)?；⒓s化動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和動(dòng)物及其產(chǎn)品的頻繁流通，動(dòng)物疾病尤其是傳染性疾病越來(lái)越多，危害日趨嚴(yán)重。

　　與散養(yǎng)相比，集約化養(yǎng)殖在遺傳育種、飼料營(yíng)養(yǎng)、疫病防治、環(huán)境控制、飼料轉(zhuǎn)化率、生產(chǎn)效率、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理、規(guī)模效益等方面都具有無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)，受資源狀況、經(jīng)濟(jì)條件等因素制約，我國(guó)規(guī)模化養(yǎng)殖主要集中在城鎮(zhèn)附近和經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)安全健康畜產(chǎn)品需求的增長(zhǎng)已成為食物需求增長(zhǎng)的主體。但是動(dòng)物養(yǎng)殖集約化經(jīng)營(yíng)在取得良好的經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，其生產(chǎn)的外部性效應(yīng)日益凸顯，集約化養(yǎng)殖不僅造成嚴(yán)重的環(huán)境污染，直接影響到居民生活質(zhì)量與身體健康，而且也使得養(yǎng)殖場(chǎng)與周邊村民的矛盾日益激化。

　　目前，我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)廣泛使用各種抗菌促生長(zhǎng)劑，種類(lèi)繁雜、劑量過(guò)高，并缺乏禁藥期的嚴(yán)格管理，使這類(lèi)抗菌促生長(zhǎng)劑不僅在動(dòng)物體內(nèi)大量殘留，而且其殘留引起的細(xì)菌抗藥性日益增強(qiáng)。違禁添加的動(dòng)物抗生素、人用抗生素也讓動(dòng)物產(chǎn)品的安全變得無(wú)法保證?？系禄鶈?wèn)題雞肉事件就是養(yǎng)殖業(yè)主為了追求經(jīng)濟(jì)效益，超量或違禁使用藥物導(dǎo)致食品危害人類(lèi)健康的典型案例，這些現(xiàn)象在我國(guó)還較為普遍，嚴(yán)重危害到人們的健康和行業(yè)發(fā)展。

　　2 、生物發(fā)酵在動(dòng)物生產(chǎn)應(yīng)用的近況

　　現(xiàn)階段的生物發(fā)酵技術(shù)，在中國(guó)飼料添加劑企業(yè)已經(jīng)廣泛應(yīng)用，比如酶制劑、氨基酸、抗生素、益生菌等，但在養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)的直接應(yīng)用尚處于初級(jí)階段，主要有全價(jià)飼料、粕類(lèi)飼料、纖維類(lèi)飼料、秸稈類(lèi)飼料、養(yǎng)殖墊料等發(fā)酵技術(shù)。目前在養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)用比較多，養(yǎng)殖戶(hù)比較接受的有發(fā)酵全價(jià)飼料、秸稈類(lèi)飼料以及發(fā)酵墊料。常用的菌種有乳酸菌、酵母菌、芽孢菌、各種曲霉菌等。

　　2.1 發(fā)酵全價(jià)飼料

　　將全價(jià)料包括能量、蛋白原料、礦物元素等全部飼料成分作為底物，或者直接用市售全價(jià)飼料作為底物，在適當(dāng)?shù)臏囟认陆?jīng)厭氧或好氧短時(shí)間發(fā)酵，改善飼料的適口性，提高采食量，該類(lèi)飼料不僅能全面滿(mǎn)足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，還能增加多種消化酶、有機(jī)酸、維生素、多肽、小肽、氨基酸的含量，富含大量的益生菌。

　　目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)這類(lèi)菌種的廠家很多，發(fā)酵模式包括自產(chǎn)自銷(xiāo)、自產(chǎn)自用等，但是都存在著不同的瓶頸問(wèn)題。自產(chǎn)自銷(xiāo)，如果烘干存在費(fèi)用加大、成本升高的問(wèn)題，濕料則受到氣溫、運(yùn)輸、包裝、染菌等各方面問(wèn)題影響，銷(xiāo)量有限。自產(chǎn)自用解決了以上問(wèn)題，發(fā)酵完畢即可使用，但是存在規(guī)模小、批次之間不均衡、工藝不穩(wěn)定、易霉變等問(wèn)題。這些都是生物發(fā)酵在飼料企業(yè)轉(zhuǎn)型路途上的需要解決的難題。