豆粕是大豆籽粒經(jīng)壓榨或溶劑浸提油脂后，經(jīng)適當(dāng)熱處理與干燥后的產(chǎn)品。常用的豆粕一般為一次浸出豆粕，豆制品香味較濃。二次浸出豆粕中淡黃色粉末較多,像泥土或膨化的土坷垃狀飼料。畜禽飼料中一般不用二次浸出豆粕，因?yàn)槎谓崞茐牧税被岬钠胶?，有效蛋白質(zhì)降低。質(zhì)量?jī)?yōu)良的豆粕呈淺黃褐色或淡黃色，色澤一致，呈不規(guī)則的碎片狀、粉狀或粒狀。若殼太多，則品質(zhì)差，顏色淺黃表示加熱不足，暗褐色表示熱處理過(guò)度，品質(zhì)較差。豆粕中常摻有泥沙、麩皮、碎玉米或沸石粉等物質(zhì)。 豆粕質(zhì)量控制中，除用國(guó)標(biāo)的方法分析粗蛋白、粗脂肪、灰分等指標(biāo)外，常用的摻假鑒別方法有以下幾種。

　　1、外觀鑒別法。 對(duì)飼料的形狀、顆粒大小、顏色、氣味、質(zhì)地等指標(biāo)進(jìn)行鑒別。豆粕呈片狀或粉狀,有豆香味。純豆粕呈不規(guī)則碎片狀,淺黃色到淡褐色,色澤一致,偶有少量結(jié)塊,聞?dòng)卸蛊晒逃卸瓜阄丁７粗?如果顏色灰暗、顆粒不均、有霉變氣味的,不是好豆粕。而摻入了沸石粉、玉米等雜質(zhì)后,顏色淺淡,色澤不一,結(jié)塊多,可見白色粉末狀物,聞之稍有豆香味,摻雜量大的則無(wú)豆香味。如果把樣品粉碎后,再與純豆粕比較,色差更是顯而易見。在粉碎過(guò)程中,假豆粕粉塵大,裝入玻璃窗口中粉塵會(huì)粘附于瓶壁,而純豆粕無(wú)此現(xiàn)象。用牙咬豆粕發(fā)粘,玉米粉則脆而有粉末。

　　2、外包裝檢查法。 顆粒細(xì)、容量大、價(jià)格廉,這是絕大多數(shù)摻雜物所共同的特點(diǎn)。飼料中摻雜了這類物質(zhì)后,必定是包裝體積小,而重量增加。豆粕通常以60公斤包裝,而摻入了大量沸石之類物質(zhì)后,包裝體積比正常小。

　　3、水浸法。 取需檢驗(yàn)的豆粕(餅)25克,放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小時(shí),然后用手輕輕搖晃則可看出豆粕(碎餅)與泥沙分層,上層為豆粕,下層為泥沙。

　　4、碘酒鑒別法。 取少許豆粕(餅)放在干凈的瓷盤中,鋪薄鋪平,在其上面滴幾滴碘酒,過(guò)1分鐘,其中若有物質(zhì)變成藍(lán)黑色,說(shuō)明摻有玉米、麩皮、稻殼等。

　　5、容重測(cè)量鑒別法。 飼料原料都有一定的容重,如果有摻雜物,容重就會(huì)發(fā)生改變。因此,測(cè)定容重也是判斷豆粕是否摻假的方法之一。具體方法為：用四分法取樣,然后將樣品非常輕而仔細(xì)地放入1000ml的量筒內(nèi),使之正好到1000ml刻度處,用匙子調(diào)整好容積,然后將樣品從量筒內(nèi)倒出,并稱量。每一樣品重復(fù)做3次,取其平均值為容量,單位為g/l。一般純大豆粕容重為594.1g/l-610.2g/l,將所測(cè)樣品容重與之相比,若超出較多,說(shuō)明該豆粕摻假。

　　6、顯微鏡檢查法。 取待檢樣品和純豆粕樣品各一份,置于培養(yǎng)皿中,并使之分散均勻,分別放于顯微鏡下觀察。在顯微鏡下可觀察到：純豆粕外殼內(nèi)外表面光滑,有光澤,并有被針刺時(shí)的印記,豆仁顆粒無(wú)光澤,不透明,呈奶油色;玉米粒皮層光滑,并半透明,并帶有似指甲紋路和條紋,這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點(diǎn)。另外,玉米粒的顏色也比豆仁深,呈桔紅色。

　　7、生熟豆粕檢查法。 飼料應(yīng)用熟豆餅做原料,而不用生豆餅,因生豆餅含有抗胰蛋白酶、皂角素等物質(zhì),影響畜禽適口性及消化率。方法是取尿素0.1克置于250ml三角瓶中,加入被測(cè)豆粕粉0.1克,加蒸餾水至100ml升,蓋上瓶塞于45℃水中溫?zé)?小時(shí)。取紅色石蕊試紙一條浸入此溶液中,如石蕊試紙變藍(lán)色,表示豆粕是生的,如試紙不變色,則豆粕是熟的。來(lái)源：畜牧人論壇