2019年畜牧業(yè)發(fā)展出現(xiàn)較大波動(dòng)，生豬產(chǎn)能大幅下滑，家禽產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，牛羊產(chǎn)業(yè)穩(wěn)中有增。在生豬產(chǎn)品價(jià)格大幅上漲的帶動(dòng)下，畜產(chǎn)品價(jià)格總體上漲，引起各方關(guān)注。當(dāng)前，為做好抗擊新冠肺炎疫情，更好地服務(wù)和引導(dǎo)生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局、全國(guó)畜牧總站組織畜牧業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警專家團(tuán)隊(duì)，以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，回顧2019年畜牧業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)，展望2020年發(fā)展趨勢(shì)，供行業(yè)內(nèi)人士參考。

1.豬肉市場(chǎng)供給持續(xù)偏緊，生豬價(jià)格將維持高位運(yùn)行

受“豬周期”下行、非洲豬瘟疫情沖擊和一些地方不當(dāng)禁養(yǎng)限養(yǎng)等因素影響，2019年全國(guó)生豬產(chǎn)能下降較多，豬價(jià)漲幅較大。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，2019年12月生豬存欄同比下降37.7%，能繁母豬存欄同比下降31.4%，全年累計(jì)出欄量同比下降24.6%。市場(chǎng)供給不足導(dǎo)致豬肉價(jià)格、進(jìn)口數(shù)量均創(chuàng)歷史新高，全年生豬養(yǎng)殖頭均盈利高達(dá)660元。

具體來看，2019年前三季度生豬產(chǎn)能持續(xù)下降，四季度開始有所回升。前期疫情較為嚴(yán)重的時(shí)候，很多大型養(yǎng)殖企業(yè)都通過調(diào)減生豬產(chǎn)能、放緩擴(kuò)張步伐等方式，來應(yīng)對(duì)疫情風(fēng)險(xiǎn)。后期隨著大量小散戶的退出及疫情逐步趨穩(wěn)，大型企業(yè)集團(tuán)開始實(shí)施新一輪擴(kuò)張計(jì)劃，“百萬頭生豬養(yǎng)殖項(xiàng)目” 陸續(xù)在各地上馬。受非洲豬瘟疫情影響，2019年種豬供應(yīng)也較為緊缺。一方面供應(yīng)少、價(jià)格高，另一方面外部引種風(fēng)險(xiǎn)較大，不少養(yǎng)殖場(chǎng)戶選擇從商品豬中留種。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)模以上屠宰企業(yè)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2019年12月屠宰企業(yè)公母豬屠宰比例分別為70%和30%，母豬數(shù)量明顯偏少，說明有不少商品母豬被留作種用。正常情況下，商品母豬繁殖效率比二元母豬低15%~20%，雖然效率降低，但卻能在一定程度上緩解產(chǎn)能不足的影響。

展望2020年，上半年生豬市場(chǎng)供應(yīng)仍面臨較大壓力，如果疫情穩(wěn)定，下半年開始，市場(chǎng)供給將逐步增加。從外部因素看，2020年豬肉進(jìn)口可能會(huì)進(jìn)一步增加，但受全球貿(mào)易量制約，增幅有限。此外，新冠肺炎疫情在一定程度上將影響生豬生產(chǎn)的恢復(fù)。綜合判斷，2020年豬肉市場(chǎng)將延續(xù)供給偏緊的態(tài)勢(shì)，生豬價(jià)格將維持高位運(yùn)行。

2.蛋雞產(chǎn)能將達(dá)新高點(diǎn)，蛋價(jià)逐步高位回落

2019年在產(chǎn)蛋雞存欄量持續(xù)上升，雛雞補(bǔ)欄同比大幅增加，淘汰雞數(shù)量和淘汰日齡正常，雞蛋產(chǎn)量高于近四年平均水平，產(chǎn)能有過剩苗頭，但由于對(duì)豬肉有替代作用，淘汰雞價(jià)格持續(xù)高漲，上半年蛋價(jià)淡季不淡，下半年蛋價(jià)創(chuàng)歷史新高。蛋雞養(yǎng)殖效益創(chuàng)近10年最高值。

具體來看，我國(guó)蛋種雞自主育種實(shí)力較強(qiáng)，保證了種源供應(yīng)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，2019年我國(guó)祖代蛋種雞產(chǎn)能持續(xù)下降，全年在產(chǎn)祖代種雞平均存欄同比減少5.2%，在產(chǎn)父母代種雞存欄處于高位，平均存欄同比上升17.5%，由于蛋雞養(yǎng)殖效益較好，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極，商品代雞苗全年累計(jì)銷售同比增加20.1%。受蛋雞行業(yè)持續(xù)盈利影響，規(guī)模場(chǎng)建設(shè)加速，超大規(guī)模場(chǎng)陸續(xù)投產(chǎn)。2019年在產(chǎn)蛋雞平均存欄同比增長(zhǎng)5.7%，新增雛雞同比增長(zhǎng)20.5%，后備雞平均存欄同比增長(zhǎng)8.2%，全年累計(jì)雞蛋產(chǎn)量同比增長(zhǎng)5.7%。2019年雞蛋價(jià)格和淘汰雞價(jià)格達(dá)到近10年歷史最高水平，年平均雞蛋價(jià)格、淘汰雞價(jià)格同比分別上漲6.4%、29.5%。從變化趨勢(shì)看，蛋價(jià)季節(jié)性變化規(guī)律明顯，傳統(tǒng)節(jié)日元旦、春節(jié)、中秋、國(guó)慶對(duì)蛋價(jià)提振顯著。飼料價(jià)格處于歷年較低水平，蛋雞養(yǎng)殖成本有所下降，低于近4年平均水平。2019年，每千克雞蛋的生產(chǎn)成本為7.19元，其中飼料成本為5.47元，同比下降1.9%。同時(shí)，單產(chǎn)提高、死淘率降低、養(yǎng)殖效率提升有利于降低生產(chǎn)成本。此外，2019年雞蛋價(jià)格和淘汰雞價(jià)格持續(xù)上升，只雞盈利約44元，同比增加16.59元。

展望2020年，蛋雞產(chǎn)能將達(dá)到歷史新高點(diǎn)，雞蛋產(chǎn)量繼續(xù)增長(zhǎng)，蛋價(jià)會(huì)逐步高位回落。同時(shí)，蛋雞產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的趨勢(shì)，促使企業(yè)進(jìn)行品牌營(yíng)銷，打造品牌雞蛋市場(chǎng)。蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，種雞企業(yè)延伸服務(wù)，拓展品牌雞蛋市場(chǎng)，未來蛋雞行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)是以品牌蛋為核心的競(jìng)爭(zhēng)。另外，我國(guó)蛋品深加工行業(yè)將迎來快速發(fā)展期。目前，市場(chǎng)上雞蛋消費(fèi)主要以鮮蛋為主，隨著蛋制品深加工科技水平的不斷提高，經(jīng)過初級(jí)加工或深加工的半成品、再制品、精制品及其他以禽蛋為主要原料的新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，我國(guó)蛋制品消費(fèi)將會(huì)逐步增加。此外，禽流感問題也是我國(guó)家禽業(yè)面臨的最嚴(yán)峻考驗(yàn)，加之新冠肺炎的影響，養(yǎng)殖者要避免盲目跟風(fēng)補(bǔ)欄，及時(shí)防范市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，并積極應(yīng)對(duì)疫病風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)行全進(jìn)全出或分區(qū)養(yǎng)殖，避免疫情傳染，防患于未然。積極適應(yīng)環(huán)保政策要求，創(chuàng)新糞污處理方式，因地制宜、以地定量、適度規(guī)模，實(shí)現(xiàn)蛋雞產(chǎn)業(yè)循環(huán)生態(tài)可持續(xù)發(fā)展。

3.肉雞產(chǎn)能將持續(xù)增長(zhǎng)，過剩風(fēng)險(xiǎn)逐步加大

2019年全球肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)進(jìn)一步加快，再加上非洲豬瘟疫情對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)，肉雞生產(chǎn)、消費(fèi)和貿(mào)易量整體呈上升趨勢(shì)，肉雞產(chǎn)業(yè)正逐步走上發(fā)展的快車道。據(jù)測(cè)算，2019年肉雞生產(chǎn)大幅增長(zhǎng)，肉雞出欄數(shù)增加14%;雞肉總產(chǎn)量同比增長(zhǎng)13.1%。其中：專用型肉雞產(chǎn)肉量同比增長(zhǎng)14.1%;淘汰蛋雞產(chǎn)肉量同比下降1.3%。種雞存欄量和商品雛雞產(chǎn)銷量大幅增加。白羽肉雞產(chǎn)能大幅上升，種雞存欄增加11.8%，商品雛雞產(chǎn)銷量增加13.4%;黃羽肉雞產(chǎn)能持續(xù)增加，種雞存欄增加10.8%，商品雛雞產(chǎn)銷量增加12.3%。2019年，肉雞產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)產(chǎn)品價(jià)格繼續(xù)上升，產(chǎn)業(yè)鏈綜合收益較好，其中種雞生產(chǎn)環(huán)節(jié)盈利增幅較大。種雞生產(chǎn)效率上升，商品雞則下降。2019年我國(guó)在雞肉生產(chǎn)量和消費(fèi)量大幅增長(zhǎng)的同時(shí)，進(jìn)口數(shù)量同樣大幅增加，近5年來首次出現(xiàn)雞肉產(chǎn)品貿(mào)易逆差，成為世界上的主要雞肉進(jìn)口國(guó)之一，由于國(guó)內(nèi)雞肉價(jià)格的大幅上漲，出口數(shù)量減少。2019年雞肉消費(fèi)大幅增長(zhǎng)，凈增長(zhǎng)220萬噸左右，對(duì)豬肉缺口的替代率約為25%。

展望2020年，種雞存欄數(shù)已大幅提高10%以上，并且保持繼續(xù)增加的趨勢(shì)，雖然新冠肺炎疫情對(duì)生產(chǎn)有所影響，但預(yù)計(jì)全年肉雞出欄量和肉產(chǎn)量仍保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。在豬肉持續(xù)偏緊的情況下，雞肉仍是豬肉的主要替代品，但受新冠肺炎疫情影響，雞肉上半年的消費(fèi)量總體會(huì)有所下降，肉雞產(chǎn)能可能會(huì)出現(xiàn)階段性過剩的情況，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)找鎸⒂兴陆怠?/div>