隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖的不斷發(fā)展，養(yǎng)殖技術(shù)的不斷成熟，養(yǎng)殖戶對飼料的要求也是越來越高，各大廠家飼料的配方也是越來越完善，為了更加符合養(yǎng)殖品種的營養(yǎng)需求，現(xiàn)在的飼料加工都是在“做加法”，所用的添加劑越來越多，可能會有上百種添加的物質(zhì)。各大公司的全價(jià)飼料養(yǎng)殖戶基本都是耳熟能詳，近幾年發(fā)酵料這個(gè)名詞，也慢慢的傳入了養(yǎng)殖戶耳中，但究竟什么是發(fā)酵料？發(fā)酵料又有著什么樣的作用？相信很多養(yǎng)殖戶都是一知半解。那么在這里我們就簡單的帶大家一起認(rèn)識一下發(fā)酵料。

簡單的說飼料發(fā)酵就是以微生物、復(fù)合酶為生物飼料發(fā)酵劑菌種，將飼料原料轉(zhuǎn)化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活性益生菌、復(fù)合酶制劑為一體生物發(fā)酵產(chǎn)品。

發(fā)酵料的優(yōu)點(diǎn)是目前有目共睹的：

1、提高飼料利用效率，降低飼料成本

生物發(fā)酵飼料有助于水產(chǎn)動物更好地消化吸收，顯著提高飼料的利用率。有益微生物在水產(chǎn)動物體內(nèi)代謝產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)酶、脂肪酶、纖維素酶、植酸酶等酶類通過生化反應(yīng)轉(zhuǎn)化飼料原料中的植物細(xì)胞壁成分，將纖維素、果膠質(zhì)等難以降解的大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)閱翁呛凸烟堑刃》肿游镔|(zhì)，并伴隨多種有機(jī)酸、生物酶以及多種生長因子產(chǎn)生，極大地提高發(fā)酵物料的營養(yǎng)水平和消化利用率。

此外，生物發(fā)酵飼料中包含的微生物可以吸收水產(chǎn)動物難以利用的氮，將其轉(zhuǎn)化為蛋白飼料，即多種菌體的蛋白質(zhì)，使飼料的營養(yǎng)更加豐富，成本明顯降低。

2、增強(qiáng)飼料適口性

生物飼料中富含呈味核苷酸、谷氨酸等天然誘食成分，具有獨(dú)特的發(fā)酵香味，能刺激水產(chǎn)動物的食欲，促進(jìn)消化液的分泌，提高消化酶的活性，加速飼料營養(yǎng)成分的分解，從而促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而提高水產(chǎn)動物的進(jìn)食速度和進(jìn)食量。

3、改善水產(chǎn)動物的胃腸道環(huán)境，促進(jìn)體內(nèi)微生態(tài)平衡

生物飼料中含有乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌、鏈球菌等各種有益菌。這些有益菌在代謝過程中會產(chǎn)生大量有機(jī)酸(如乳酸和乙酸)，降低腸道pH，有效抑制各類有害菌的生長繁殖。同時(shí)發(fā)酵過程中，在微生物的作用下會產(chǎn)生一些抗菌物質(zhì)，包括嗜酸菌素、溶菌酶、過氧化氫等。有助于水產(chǎn)動物保持體內(nèi)的微生態(tài)平衡，從而提高其免疫力。

此外有些有益微生物可以產(chǎn)生溶菌酶，也可起到抑制病原菌的生長作用，進(jìn)而改善魚蝦胃腸道微生態(tài)環(huán)境。

4、改善水質(zhì)，減輕養(yǎng)殖業(yè)造成的環(huán)境污染

應(yīng)用生物飼料產(chǎn)品可大大減少養(yǎng)殖魚類排泄物中的有機(jī)物、氮、磷等的排出量，從而大幅度減少它們對土壤和水體的污染。

生物飼料中的有益菌能夠在魚蝦腸道內(nèi)代謝過程中提高消化率和進(jìn)食量，進(jìn)而有效減少水體中殘余餌料和有毒有害氣體(如氨氣、硫化氫等)的排放。

有益菌在代謝過程中可以產(chǎn)生氨基氧化酶、氨基轉(zhuǎn)移酶以及分解硫化物的酶類等有害物質(zhì)降解酶，減少腸道中游離的氨(胺)及吲哚等有害物質(zhì)的含量。

向水體投喂生物飼料后，各類有益菌可以通過氧化、氨化、硝化、反硝化以及固氮作用，快速降解水體中積累的大量有機(jī)物，降解之后會產(chǎn)生大量可以直接被浮游植物充分利用的無機(jī)鹽，改善養(yǎng)殖水體的各項(xiàng)指標(biāo)，凈化水質(zhì)，減輕養(yǎng)殖業(yè)對水環(huán)境的影響。

5、提高水產(chǎn)動物免疫力

生物飼料中富含核苷酸和殼聚糖等可以促進(jìn)免疫器官發(fā)育的營養(yǎng)成分，激發(fā)動物機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫，提高血淋巴中凝集素、抗菌肽等活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力；同時(shí)，生物飼料中蛋白質(zhì)含量為22％～25％，大大減輕了魚、蝦肝胰臟負(fù)荷，提高魚、蝦對病原菌的抵抗力。

嗜乳酸桿菌和亞乳桿菌可以產(chǎn)生少量過氧化氫抑制革蘭氏陰性病原菌的生長；乳酸桿菌和雙歧桿菌產(chǎn)生的胞外糖苷酶可以阻止細(xì)菌毒素的入侵。

此外微生物在飼料發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸、乙酸、丙酸等有機(jī)酸，這些酸無論是在體內(nèi)還是在體外都可抑制大腸桿菌等革蘭氏陰性菌的生長，同時(shí)可以大大刺激動物的免疫功能，增強(qiáng)動物對多種疫病的抗病力，大幅度降低發(fā)病率和死亡率。

怎么選：

1.耐泡性：飼料經(jīng)過膨化工藝之后，相對于硬顆粒飼料，進(jìn)一步提升了飼料的穩(wěn)定性，即使經(jīng)過發(fā)酵之后，同樣保持較高的穩(wěn)定性，減少飼料溶失率，有效降低餌料系數(shù)，減少水質(zhì)污染。表現(xiàn)為：膨化料發(fā)酵后飼料穩(wěn)定，顆粒完整。硬顆粒飼料做出的發(fā)酵飼料，顆粒粗糙，直觀上就可以看到飼料里面有粉末，泡水后更容易潰散、溶解。

2.熟化度：膨化本身就是一個(gè)高溫（120-160℃）殺菌的過程，殺滅雜菌，再接種有益菌，減少雜菌感染率的同時(shí)，更易于發(fā)酵。硬顆粒飼料，制粒過程中溫度較低，滅菌效果不理想，存放時(shí)間稍長，就容易發(fā)霉、變質(zhì)。這也是近幾年硬顆粒飼料發(fā)酵之后，容易發(fā)霉的原因。

3.誘食性：料通過發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸、乙酸、氨基酸等多種有機(jī)酸，飼料具有了濃郁的發(fā)酵酸香味，具有很強(qiáng)的誘食性?？梢詫Ρ鹊陌l(fā)酵飼料放入料臺，觀察攝食效果，讓蝦檢測更愛吃哪個(gè)？也就是說：“誘食性好發(fā)酵料的不一定好，但是，誘食性差的發(fā)酵料一定不好”。

4.選蛋白：池塘各方面正常，水質(zhì)較好，可以選擇高蛋白發(fā)酵顆粒飼料，調(diào)節(jié)對蝦腸道、穩(wěn)定水質(zhì)的同時(shí)，不影響對蝦正常的生長速度和餌料系數(shù)。如果出現(xiàn)腸道問題，或者水質(zhì)較差，可以選擇較低蛋白的飼料，側(cè)重于調(diào)節(jié)腸道，增強(qiáng)免疫，預(yù)防腸炎、白便等細(xì)菌性疾病。可以降低調(diào)水和改底的強(qiáng)度，明顯改善水質(zhì)、改良底質(zhì)。